开云体育app:现炸酥肉的正确做法:鸡蛋是基础,酒是灵魂,发酵是关键

发布时间:2022-11-15  栏目:美食做法  评论:开云体育app:现炸酥肉的正确做法:鸡蛋是基础,酒是灵魂,发酵是关键已关闭评论

本文摘要:重庆的暖锅有好几种差别的类型,除了传统的九宫格牛油暖锅,新派的肥肠鸡、梁山鸡、鱼暖锅、美蛙鱼头等等。

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重庆的暖锅有好几种差别的类型,除了传统的九宫格牛油暖锅,新派的肥肠鸡、梁山鸡、鱼暖锅、美蛙鱼头等等。其实这些都是暖锅中的细分菜品,只是有所区别。但神奇的是,它们的菜单上都市泛起一道配菜——现炸酥肉。

不知道从什么时候开始,酥肉就成了暖锅的标配,和它一起升级的另有红糖糍粑。只要是去吃暖锅,每桌都市点上一盘,不够的还会再加。

吃暖锅的日子总归没有那么多,酥肉更像是一道家常小菜,泛起在日常生活的餐桌上。小徐的妈妈做酥肉有自己的一套方法,比起较场口的某网红酥肉,妈妈做的酥肉更好吃,所以小徐也随着妈妈学会了炸酥肉。上周和外地小同伴吃暖锅,其中有位妈妈说:“外面这些店里的酥肉都好好吃,炸的酥脆,粉皮也很蓬松,不知道怎么才气炸成这样。”我反问她:“你是不是没加水?除了放鸡蛋,还要倒点啤酒,没有啤酒也可以用白酒取代。

”她有点受惊,做酥肉竟然还要放酒,真是第一次听说。小徐就计划给小同伴们发福利,写了个酥肉教程。质料准备:猪颈肉(或者梅肉):1斤配料准备:花椒、鸡蛋、白酒(或者啤酒)、红薯粉等居家必备调料支付清单:猪颈肉20元其他配料都是家里现成的,所有质料共计约25元制作时间:40分钟左右猪颈肉小科普猪颈肉是猪前腿和猪头相连部位的肉,是咱们重庆人常说的槽头肉最中间的那层,肥瘦不分,肉质较嫩。

步骤一:处置惩罚猪肉把猪颈肉切成条状,厚度稍微薄一点。步骤二:调料加入适量的盐和红薯粉,再放一把干花椒,打三个鸡蛋,不太能接受整颗花椒的小同伴可以用花椒粉取代,但干花椒炸出来更香。步骤三:注入灵魂倒入3勺左右的白酒,酒最好是用啤酒,忘了准备啤酒的我,只好用白酒取代。步骤四:搅拌用手将调料拌匀,直到红薯粉全部融化,不再是颗粒状,面糊粘稠,包裹着猪肉即可。

步骤五:发酵放置一旁发酵20分钟左右。步骤六:炸下宽油,油烧热之后,把裹好面糊的猪肉,一条一条地依次放入锅中,炸至金黄即可。

虽然放到锅里会黏成一坨,但中途不要搅动,以免面糊散开,等炸好之后轻易就能把它们离开。为了更好的效果,还可以再复炸一次。技术总结鸡蛋是基础,酒是灵魂,发酵是关键,这样炸出来的酥肉外皮酥脆,粉皮蓬松,色泽鲜艳,肉质紧实。酥肉是小吃,也是一道家常小菜,但酥肉的服法,远不止如此。

可以切成小块和干辣椒、花椒一起炒,做成辣子酥肉。它还是泡面搭档,泡在泡面汤里,也很鲜味。和青菜一起,做成一碗青菜酥肉汤,这是重庆人最常见的酥肉做法,听说用胡萝卜味道更绝。你们吃过最好吃的酥肉是哪家?还知道哪些酥肉的服法吗?。

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